Até o ano de 1.600 as cenouras eram de cor roxa, amarela e branca, até que fazendeiros resolveram cruzar os tipos disponíveis criando a tradicional cenoura de cor laranja que conhecemos hoje.
Ainda é possível encontrar a cenoura roxa e de outras cores ao redor do mundo, embora sejam muito raras e, em geral, são mudas doadas e trocadas entre fazendeiros e agricultores, não sendo mais viável a produção em larga escala, visto que a cor laranja caiu no gosto popular mundial.
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