“A Agricultura Orgânica é entregar-se a tarefa de desenterrar e resgatar o velho paradigma (não esgotado) das sociedades agrárias que praticavam e proporcionavam durante muito tempo a autodeterminação dos alimentos de suas comunidades, a partir do desenho de autênticos modelos de empreendimentos familiares rurais, onde conjugam a sabedoria e as habilidades para garantir a sustentabilidade e o respeito pela natureza. Esta mesma agricultura, é muito mais que uma simples revolução de técnicas agrícolas de produção. É a formação pratica de um movimento espiritual, de uma revolução para mudar a forma de viver dos seres humanos”.(RESTREPO,2007)
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